I nostri vini

Governato

Uva

Sangiovese 95% Syrah 5%

Alcol

13,5% vol

Formato

0,75L

Vinificazione

Il syrah viene vendemmiato e messo ad appassire per circa due settimane.
Contemporaneamente all’appassimento, si vendemmia il sangiovese, che viene pigiato, diraspato e aggiunto di piccole dosi di solforosa.
Il mosto fermenta in tini di cemento ad opera dei lieviti indigeni, senza controllo di temperatura.
Terminata la fermentazione alcolica, si svina e viene aggiunta l´uva Syrah leggermente appassita.
Quindi comincia una nuova fermentazione. Quando gli zuccheri vengono completamente
svolti in alcool, si eliminano le bucce.  Si attende lo svolgimento della fermentazione malolattica  e succesivamente si travasa e si lascia riposare in vasche di cemento fino all'imbottigliamento, che viene effettuato l’ anno successivo.

Degustazione

Il risultato è un vino dalle note fruttate, che regalano una complessità al buche, rimanendo al palato sempre fresco, secco e persistente.

Descrizione

Chianti  governato colli fiorentini docg

Prodotto con metodo "del Governo all'uso toscano". Pratica usata per produrre un vino fresco, di pronta beva.

 




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